Factum · A1 · Anticipación de Abastecimiento y Producción

Reporte S&OP Semanal — Riesgos de Quiebre y Desvío de Producción Factum

Semana del 2026-07-08 · confianza: medium

Se identifican 6 riesgos críticos o altos para las próximas 8 semanas, con 5 PTTs sin producción reciente y brechas de cadencia que acumulan más de 10.000 cajas de déficit frente al forecast comercial. Los riesgos más urgentes combinan films de empaque con lead times de 2-3 meses aún en tránsito y una cadencia de producción estructuralmente insuficiente en los productos de mayor volumen (Mix Vegetales, Papas Nativas, Dips). El aceite (INS1001, 6.500 L en tránsito con entrega prevista 2026-07-08) y el saborizante mostaza miel (INS1032, 400 kg pendientes) son los insumos con mayor riesgo inminente de frenar líneas de alto forecast.

PTTs con brecha crítica de cadencia (gap > 700 cajas/mes)	10 PTTs
Cajas en riesgo por sub-cadencia (top 10 gaps, mes Jul)	~14.400 cajas
Valor OCs films empaque en tránsito (lead time largo, sept)	CLP 22.271.000
Valor OC aceite en tránsito (entrega inmediata)	CLP 7.800.000
PTTs sin producción reciente (cobertura 0%)	5 PTTs
OCs vencidas sin recibir (productos alimentarios/insumos)	4 líneas en P03021

5 PTTs con CERO producción reciente vs. forecast comercial activo — riesgo de quiebre estructural [critical]

PTT3211 (Dip Guacamole, forecast 3.582 cajas/mes), PTT1201 (Pasta Bruschettas, 2.983 cajas/mes), PTT2310 (Pack Colaciones, 1.337 cajas/mes), PTT2213 (Papas Oliva Cilantro, 765 cajas/mes) y PTT3333 (Papa Flow Tocino-Miel, 754 cajas/mes) registran plan_mes=0 y prod_mes=0 ('sin producción reciente'). La suma de forecast mensual de estos 5 PTTs es ~9.421 cajas/mes con cobertura 0%. No hay MOs activas ni cadencia reciente que respalde la demanda proyectada. Si no se activa producción en los próximos 7-10 días, el quiebre de stock en canal será inevitable en julio. Acción urgente: revisar causa de paralización (insumo faltante, capacidad, decisión comercial) y lanzar MOs o escalar a dirección.

Acción: Convocar reunión S&OP de emergencia para los 5 PTTs: identificar si la causa es insumo, capacidad o decisión; lanzar MOs esta semana para PTT3211 y PTT1201 (mayor forecast); confirmar disponibilidad de insumos clave antes de programar.

PTT2114 (Mix Vegetales 150 gr) y PTT2209 (Papa sal flow 130 gr) — brecha de cadencia severa en los 2 SKUs de mayor volumen [critical]

PTT2114 tiene forecast de 5.977 cajas/mes y cadencia reciente de solo 4.037 cajas/mes (cobertura 68%, gap 1.940 cajas). PTT2209 tiene forecast 2.630 cajas/mes vs. cadencia 1.021 cajas/mes (cobertura 39%, gap 1.609 cajas). Ambos son SKUs de alto volumen (PTT2114 es el mayor forecast de la cartera con 35.864 cajas en 6 meses). La brecha en PTT2114 implica ~1.940 cajas no cubiertas solo en julio; en PTT2209 la cobertura del 39% con solo 20 días de stock (mos=20) indica quiebre probable en agosto si no se escala. El film impreso de papa (ENV1095, 1.000 kg, entrega 2026-09-30, P03013) y el film mix original (ENV1092, 2.000 kg entre P03012 y P03013, entregas agosto-septiembre) son cuellos de botella de packaging que limitarán escalar producción.

Acción: Aumentar cadencia de MOs de PTT2114 a mínimo 5.500 cajas/mes inmediatamente. Para PTT2209, revisar disponibilidad de film ENV1095 y activar gestión con Envases del Pacífico para adelantar entrega (hoy en tránsito con entrega sept-30). Evaluar si hay film de papa alternativo disponible.

Films de empaque (ENV1092, ENV1093, ENV1095) con lead times de 2-3 meses — riesgo de desabasto para línea 150 gr y Papa Flow en agosto-septiembre [high]

Las OCs P03012 y P03013 (ENVASES DEL PACIFICO) concentran 3.000 kg de ENV1092 (film mix original 150 gr, entregas 10-ago y 07-sep), 1.000 kg de ENV1093 (film mostaza miel 150 gr, entrega 14-sep) y 1.000 kg de ENV1095 (film papa sal de mar 150 gr, entrega 30-sep), por un total de CLP 22.271.000 en tránsito. Los PTTs PTT2114, PTT2115 y PTT2209 dependen de estos films para producción. Con lead times que llegan hasta fin de septiembre y brechas de cadencia ya existentes (gaps de 905 a 1.940 cajas/mes), cualquier retraso adicional en estas OCs genera quiebre en los meses de mayor demanda (oct-nov con forecast creciente). No hay OC adicional de respaldo visible en los datos.

Acción: Contactar urgente a ENVASES DEL PACIFICO para confirmar fechas exactas de despacho de P03012 y P03013. Evaluar emisión de OC adicional adelantada para ENV1092 y ENV1095. Modelar escenario de producción sin estos films para tener plan de contingencia.

INS1001 Aceite (6.500 L, CLP 7.800.000) — entrega vencida/inminente y múltiples PTTs dependientes [high]

La OC P03008 (CAMILO FERRON CHILE) registra 6.500 L de aceite (INS1001) en tránsito con entrega planificada 2026-07-08, el mismo día del corte de datos. El aceite es insumo transversal para prácticamente toda la línea de snacks (papas fritas, camote, platanitos) que representa el mayor bloque de forecast: PTT2211 (5.039 cajas/mes), PTT2212 (3.861 cajas/mes), PTT2214 (2.774 cajas/mes), PTT2110 (1.882 cajas/mes), entre otros. Si la recepción se retrasa 1-2 días adicionales, la producción de esta semana queda comprometida. No se observa stock de reserva declarado en los datos.

Acción: Confirmar hoy mismo el estado de recepción de P03008. Si no ingresó a bodega, activar seguimiento urgente con el proveedor. Verificar stock actual de aceite en sistema y calcular días de cobertura antes de parar líneas.

INS1032 Saborizante mostaza miel (400 kg pendientes, CLP 1.680.000) — insumo para PTT2115 con brecha de cadencia del 26% [high]

La OC P02979 (HELA SPICE LATAM) tiene dos líneas de 200 kg de INS1032 en tránsito: una con entrega 15-jul y otra 29-jul, sumando 400 kg y CLP 840.000 cada una. PTT2115 (Mix vegetales mostaza miel 150 gr) tiene forecast de 3.539 cajas/mes y cadencia actual de solo 2.634 cajas/mes (cobertura 74%, gap 905 cajas). Adicionalmente, el film ENV1093 (film mostaza miel) no llega hasta septiembre. La combinación de insumo saborizante con entrega escalonada hasta fin de julio más film sin llegar hasta sept genera una ventana de riesgo de producción de 6-8 semanas para este SKU.

Acción: Confirmar que la entrega del 15-jul de INS1032 se reciba a tiempo; evaluar adelantar la segunda entrega (29-jul) si el proveedor lo permite. Priorizar producción de PTT2115 con el saborizante disponible antes del quiebre de film en septiembre.

PTT3208 y PTT3209 (Dips Yogurt/Cheddar 110 gr) — cobertura de cadencia crítica (42-46%) con solo 12-16 días de stock [high]

PTT3208 (Dip yogurt ciboulette 110 gr) tiene cobertura de cadencia 42% (gap 989 cajas/mes, mos=16 días) y PTT3209 (Dip cheddar 110 gr) 46% (gap 820 cajas/mes, mos=12 días). El forecast de nov para PTT3208 es 2.911 cajas/mes (+70% vs julio), lo que exige escalar producción antes de agosto. El saborizante cheddar (INS1030, 720 kg en tránsito en P02976 y P02977, entregas 10-ago y 14-sep, CLP 6.713.280 total) tiene lead time largo que puede restringir la producción de cheddar en agosto. El sabor yogurt (INS1034, 20 kg, entrega 25-jul, P02980) es insuficiente para el volumen requerido si no se emite nueva OC.

Acción: Revisar stock actual de INS1034 y emitir nueva OC inmediata para cubrir agosto-septiembre. Escalar cadencia de MOs de PTT3208 y PTT3209 esta semana. Para INS1030, verificar si la entrega de agosto cubre el volumen necesario o si hay riesgo de corte en producción cheddar.